做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油(yóu )六(liù )成热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小(xiǎo )时,下(xià )盐调味即可品尝。
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