做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺(sháo )油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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