做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺(sháo )油,待油六(liù )成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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