做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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