做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一(yī )小块姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲(bāo )一(yī )个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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