做法:春(chūn )笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的(de )时(shí )候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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