做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏(yì )米(mǐ )。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲(bāo )一个(gè )半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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