做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún ),加入少量(liàng )清水半(bàn )掩(yǎn )住春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。
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