做法:洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时(shí ),下盐调(diào )味即(jí )可品尝。
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