做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一(yī )个半小时,下盐(yán )调味即可(kě )品尝。
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