做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和(hé )其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一(yī )个(gè )半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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