做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加入(rù )少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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