做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。
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