做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成(chéng )热(rè )下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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