做(zuò )法:春(chūn )笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮到(dào )水快熬(áo )干的(de )时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。
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