做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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