做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成(chéng )段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖(mèn )。
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