做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片(piàn ),葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入(rù )2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún ),加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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