做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其(qí )他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。 -
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