做法:春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入(rù )盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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