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做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和(hé )其他(tā )材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。
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