做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热(rè )锅,用姜块在(zài )锅上擦(cā )一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待油六(liù )成热下鱼(yú ),煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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