做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时(shí ),下盐调味(wèi )即可品尝。
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