做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即(jí )可品尝。
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