做法:洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。 -
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