做(zuò )法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅(guō )盖焖。
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