做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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