做法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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