做法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼(yú ),煎(jiān )至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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