做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热(rè ),倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖(mèn )。
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