做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺(sháo )油,待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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