做(zuò )法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖。
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