做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春(chūn )笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的(de )时候(hòu )加入(rù )盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。
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