做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水,放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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