做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放(fàng )两(liǎng )勺(sháo )油,待油六成热(rè )下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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