做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲(bāo )一(yī )个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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