做(zuò )法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和(hé )薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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