做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待油(yóu )六(liù )成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调(diào )味即可品尝。
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