做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍(biàn ),放(fàng )两(liǎng )勺油,待油(yóu )六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可(kě )品尝。
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