做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。
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