做法:洗净(jìng )宰(zǎi )好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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