做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐(yán )调(diào )味即(jí )可品尝。
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