做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油六成热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下(xià )盐(yán )调(diào )味即可品尝。
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