做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时(shí ),下盐调味即可品尝(cháng )。
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