做(zuò )法:春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入(rù )少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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