做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把(bǎ )陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和(hé )其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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