做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六(liù )成热下鱼(yú ),煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时,下盐(yán )调味即(jí )可品尝。
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