做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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