做(zuò )法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖(gài )大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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