做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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